Peanut butter and banana cream pie

En vegansk och glutenfri peanut butter and banana cream pie utan tillsatt socker. En härlig kombination mellan bananer, jordnötssmör och nötter. Pajen ska inte bakas utan bara sättas ihop och vila i kylskåp. Det som tar längst tid är macadamianötterna som ska ligga i blöt några timmar, men vad gör det när resultatet blir såhär fantastiskt gott? Nötter är inte alltid det billigaste att handla, just nu kan du hitta en hel del nötter hos matsmart till ett mycket förmånligt pris. Bland annat jordnötterna som jag använt till botten i denna paj. För att komma till matsmart klicka HÄR

Du behöver till botten!

• 2,5 dl osaltade jordnötter
• 2 dl dadlar (eventuellt 0,5 dl)

Du behöver till fyllningen! 

• 4,5 dl macadamianötter (som du blötlägger i 4 timmar)
• 4 mogna bananer
• 4 msk färskpressad citronjuice
• 3/4 dl smakneutral kokosolja
• 1 dl äkta jordnötssmör
• 1 tsk vaniljpulver
• 1 nypa himalayasalt

Du behöver till översta lagret

• 1 dl vatten
• 1 dl kakao
• 1 msk agavesirap
• 30 g mörk vegansk choklad

Gör såhär! 

Lägg macadamianötterna i blöt i minst 4 timmar. 

Klä botten på en springform på ca 20 cm med bakplåtspapper. 

Mixa sedan ihop jordnötterna och dadlarna som är till botten, mixa så att det håller ihop som en klibbig massa. Upplever du att det inte håller ihop riktigt så tillsätt några fler dadlar och mixa sedan på nytt. När du fått ihop en klibbig massa, tryck ut massan i botten på springformen. Mixa nu samman alla ingredienserna till fyllningen, mixa samman i några minuter tills det blir helt slätt. Häll sedan fyllningen över botten i springformen. Låt stå i frysen ca 30 minuter. Rör nu ihop chokladtoppingen genom att ha i vatten, kakao och agavesirap i en kastrull. Värm upp under konstans omrörning tills det börjat tjockna något, tillsätt då chokladen och rör om tills all choklad smält. Ta ut pajen ur frysen och stryk på chokladtoppingen över pajen. Låt sedan stå i kylskåp 1 timme innan servering.

Förvaras i kylskåp.

I samarbete med Matsmart