Vitkålssoppa med sötpotatis (vegansk)

En värmande god soppa när det råder snökaos och isande kyla i större delen av landet.
Till största delen vitkål, men även två stycken sötpotatis slank ner därav den gula färgen.

Du behöver!

• ½ vitkålshuvud
• 2 sötpotatis
• 1 gul lök
• 2 grönsaksbuljongtärningar 
• 1,5 dl vatten
• 1 dl växtbaserad grädde
• Salt & Peppar
• 1 tsk curry (eller vitpeppar om du ej tycker om curry)
• Pumpakärnor
• Solroskärnor

Gör såhär!

Dela vitkålshuvudet och skär ut den kraftiga stammen. Strimla sedan det halva vitkålshuvudet.
Skala och skär sötpotatisen i kuber. Skala och hacka löken.
Ha i den strimlade vitkålen, sötpotatisen och löken i en stor kastrull, tillsätt vattnet och låt koka upp.
Tillsätt grönsaksbuljongtärningarna och låt koka 30-40 minuter.

Ta bort grytan från spisen, mixa sedan soppan antingen grovt om du vill ha lite bitar, eller helt slät.
Ställ tillbaka på plattan, krydda soppan efter tycke och smak. Tillsätt även den växtbaserade grädden.
Servera med pumpa och solroskärnorna uppe på. 

Klart