Glutenfri morotskaka

Denna variant på morotskaka måste provas!
Den är glutenfri, utan raffinerat socker och magiskt god!

Du behöver

• 2 stora morötter
• 1 dl fullkorns havregryn med havrekli
• 2 dl mandelmjöl
• 6 urkärnade dadlar
• 3 msk kokosolja
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljpulver
• 3 tsk kanel
• 2 tsk malen kardemumma
• ½ tsk salt
• 3 ägg

Frosting

• 200 g Philadelphia ost
• 2 dl sukrin melis
• 50 g smör
• ½ tesked vaniljpulver
• 1/2 tesked kardemumma

Gör såhär!
Sätt ugnen på 175 grader
Mixa dadlar och ägg i en matberedare, blanda det väl.
Ha i övriga ingredienser utom morötterna, mixa.
Riv morötterna fint, krama ur vätskan innan du har i det i smeten.
Blanda runt. Smörj och bröa en springform med riven kokos.
Ta gärna en springform av mindre mått för att få lite höjd på kakan.
Sätt in i ugnen ca 45 minuter. Låt kakan svalna helt. Ha sedan på frostingen.
Sätt en stund i kylen så att frostingen får stelna.

Servera och njut!